如何快速解决饮料致病菌超标问题

随着天气的越来越热，饮料越来越受到人们的喜爱，饮料不仅可以用来解渴去火，也能补充一定的维生素水分。但同时由于饮料很多是由水和糖分组成，也成了微生物致病菌的温床，微生物滋生造成饮料涨瓶，出现絮状物等安全问题，影响消费者饮用，同时也对企业造成经济损失。 

造成饮料不合格微生物超标的主要是由于：霉菌、酵母菌、大肠菌群等。

霉菌青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，产生絮状物霉菌能在饮料中产生毒素，即霉菌毒素。霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，《食品安全国家标准 饮料》规定霉菌限量不超过20CFU/ml。  

饮料水分和糖分含量丰富容易滋生酵母菌，酵母菌在饮料成品继续发酵产生气体，引起涨瓶，会引起饮料的过度发酵导致腐败变质。摄入的话会引发人的急性等类的疾病。《食品安全国家标准 饮料》规定霉菌限量不超过20CFU/ml。 

大肠菌群和菌落总数都是指示性微生物指标，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过10CFU/ mL，且至少2次检测结果不超过10² CFU/mL。造成大肠菌群 菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。 

如何解决饮料微生物致病菌超标？

饮料生产中的复杂性，灭菌难度比较高，饮料加工灭菌中需能够在杀菌、抑菌的同时，不会改变食品饮料的口味、颜色，并且不会造成二次污染。 

饮料企业生产加工中，要避免致病菌微生物超标，可使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，能高效杀各类致病菌，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以润联旗下的诺福过氧化氢银离子杀菌剂为代表。

    诺福可以适用于饮料产生过程中：水源、管道、设备、原料罐、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒。适合各种功能饮料、苏打水饮料、茶饮料、保健饮料、碳酸饮料、乳制饮料等成品罐使用。润联，专注食品行业、水体行业消毒十余年，可有效解决企业的各种问题，联系：黄工18938977869