水产品微生物超标怎么解决？

微生物检验主要是检测水产品中被污染的细菌数量及是否会有致病细菌，以便对食品进行卫生学评价，确保消费者的安全。水产品的微生物检验，从鲜度及品质管理方面一般进行菌落总数和大肠菌群及大肠杆菌的测定。水产品的致病微生物检验项目要根据样品的来源、加工状态，食用方式及受检季节加以选择。鲜活海产品，在夏秋季节要加强副溶血性弧菌的试验；水产制品则应重点进行沙门氏菌、金色葡萄球菌及韦氏梭菌等的检验，有时还需检验单增李斯特菌；淡水鱼贝类要注意沙门氏菌的检验；鱼糜制品除了沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检验外，对原料来源的腊样芽孢杆菌也应予检验；对鱼肉香肠制品尚应考虑进行肉毒梭菌检验。 

目前，国外对我国出口冷冻水产品除要求测定细菌总数，大肠杆菌外，主要检验沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌等。严格进行微生物检验，对提高食品或水产品的卫生质量，保证人体健康、维护我国的政治信誉和经济利益，促进对外贸易的发展都有重要意义。 

水产加工控制微生物常用的消毒剂如下：

1含氯消毒剂：主要是指溶于水中能产生次氯酸的一大类消毒剂.目前常用的含氯消

毒剂主要有次氯酸钠、漂、二氧化氯、氯胺一T、三氯异氧尿酸、二氯异氧尿酸钠、氯滨三聚异氟酸等。该类消毒剂主要通过在水中形成次氯酸作用于菌体蛋白质.破坏其磷酸脱氢酶或与蛋白质发生氧化反应.致使细菌死亡。次氯酸分解形成新生态氧.将菌体蛋白氧化或氯直接作用于菌体蛋白.形成氮一氯复合物.干扰细胞代谢.引起细菌死亡。含氯消毒剂易受水中物和酸碱度变化的影响，且对器具有腐蚀作用，对鱼体毒性也较大：氯制剂中含有的有效氯与水体作用生成各种卤化物，产生多种不易才i发的卤化物（如三卤甲烷等），同时氯制剂与水中氨作用，生成氯胺.对水中病原体不但没有灭活作用，且达到一定浓度后.对水生生物还有毒副作用。

2含碘消毒剂：

水产上常用碘、碘伏和聚乙烯酮碘（PVP-1）。碘可氧化病原体胞浆蛋白的活性基团.并能与蛋白质结合，使疏基化合物、肽、蛋白质、酶、脂质等氧化或碘化，从而达到杀菌的目的该类消毒剂亦为广谱消毒剂，对大部分细菌、真菌和病毒均有不同程度的杀灭作用。碘制剂虽杀菌效果好，但易受光线、温度的影响，易蒸发失效。

3、酚、醛、醇类消毒剂

酚类:如来苏儿、苯酚、复合酚可使菌体蛋白变性、沉淀或使一些氧化酶等失去活性，对细菌、真菌和大部分病毒有效，对芽胞无效。酚类消毒剂虽受物影响小，但杀菌效果差.对环境有污染，具毒性和腐蚀性。 

传统的消毒剂在水产加工中由于耐药性及副产物，容易形成批次产品微生物不稳定，因此，这里我们推荐一款源于欧盟的新型环保高效消毒杀菌剂产品，诺福消毒剂，目前广泛的应用水产加工的各个环节，并能快速的控制沙门氏菌、大肠杆菌，金色葡萄球菌及韦氏梭菌等。 

诺福消毒剂能够作为保鲜剂和放污染剂被应用于渔业产业中的质量控制，从渔船或者水产养殖场到人们的餐桌上，她可以适用于渔业产品的各个环节。作为保鲜剂，她可以让水产品企业用的成本保证了其产品在国内或市场的食品质量安全。

 诺福消毒剂能够帮助水产品加工企业在出口水产品过程中，满足各种标准。例如： 由Food and Drug Administration (FDA) 和 National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA)联合颁布的HACCP标准；以及由加拿大渔业部颁布的：水产品质量管理标准（Seafood Quality Management Criteria ）同时，欧盟也出台了相关管理办法如：SANCO (SANCO= the European Commission’s Directorate General for Health and Consumer Protection)  

诺福消毒剂在水产广泛应用，源于其环保快速的：

它完全无味，并且对水产品无任何味道，口味的影响完全无害，相比于其他任何一种保鲜，消毒产品，它的残留只有水和氧气，是世界上纯净的保鲜、消毒剂，可以方便简单的应用到水产品处理的各个环节，保证企业满足各种水产品安全规定作用的温度区间非常大 : 从0°C 到 95°C 的可生物分解，完全的生物友好！

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