香兰素（Vanillin），又名香草醛，是一种广泛使用的食用香料，有着浓烈的奶香气息。香兰素可以由香荚兰豆提取，以米糠中的阿魏酸生物转化而成，也可通过木质素、邻苯二酚等原料合成。
香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中。
香兰素的应用
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香兰素的应用
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用于配制食品香精
食品香精行业是香兰素的最大用户，在香料配方中，香兰素广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，用于配制香草、巧克力、奶油、饼干、糕点、饮料和糖果等香型的香精。
2
直接应用于食品中
可以直接应用于食品中，香兰素主要用于糖果巧克力，冰淇淋及饼干，糕点等食品加工业中，增加香草，牛奶的风味， 按照FEMA(mg/kg)的添加规定：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。
3
用于香草糖
该产品通过干混的工艺，研磨蔗糖和香兰素混合物，然后将混合物置于气密状态容器。 这种制备方法用于产量小的加工或 家庭用需求，直接添加在各类饮料及食品中。香草糖也可作为一种分散剂，应用面粉，玉米淀粉等中。
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应用于香水和化妆品中
香兰素作为粉末状香原料，在水果调香中，能够增强各种水果成分 （例如梨和桃子）。 还可以合成一些花香调，例如天芥菜和兰花，其中含有强烈的香草味。应用在玫瑰， 橙花和黄水仙等花香中，可带来温暖 和优雅的气息。
5
用于生产医药中间体
香兰素还能大量用于生产医药中间体，也用于植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印制线路板生产导电剂等。
6
一种天然的抑菌剂
香兰素还是一种天然的抑菌剂，有控制酶促褐变和软化的作用。在食品领域常结合其他抑菌方法共同作用。香兰素对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制作用；
7
抗氧化作用
香兰素对含油食品具有抗氧化作用，可延长含油食品的保质期。
早在19世纪初期，索尔维就首次生产出香兰素，距今已有百余年历史，目前在全球拥有三套生产装置分别位于欧洲，美洲和亚洲。符合全球最高食品安全标准（香兰素生产均通过FSSC22000认证）。
凭借百余年的专业知识，索尔维生产的香兰素、乙基香兰素、天然香兰素以及香草解决方案等系列产品拥有诸多优良特性、甜美纯正的香草风味，已成为整个食品行业的市场典范。
最后，我们跟大家分享一个香兰素在烘焙中的应用：
器具： 电子秤，打蛋器，电烤箱
制作过程如下：
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烤箱预热至180度
2
黄油室温软化成液体
3
预混物A：白砂糖，罗唯安香兰素和盐
4
预混物B：泡打粉，奶粉和小麦粉
5
预混物C：将预混物A加入到预混物B中，低速搅拌3分钟，至混合均匀
6
缓慢加入蛋黄液，黄油 至C中，低速搅拌3分钟，搅拌均匀
7
接着加入椰子粉，低速搅拌1分钟
8
将物料放入食品袋，低温冷藏2小时后，取出
9
擀平至约3mm厚的面片，然后可以使用自己喜爱的模具形状成型
10
饼胚表面刷涂新鲜鸡蛋液
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放入烤箱，180度 8-10分钟，至表面金黄
特点： 香酥可口，甜而不腻，制作简单
小秘诀：添加罗唯安香兰素，饼干的口感更加丰富，回味悠长。
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