中央厨房是什么意思？

中央厨房就是中心厨房，其实就是配餐配送中心，中央厨房主要的任务就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各连锁店进行次加热或者组合后销售给顾客。也就是中央厨房提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给顾客。

中央厨房有以下两种加工方式：

1、半成品的加工：将批量购买回来的菜品和蔬菜，单独放在一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的清洗、切配、包装。再用冷藏车运输到各个门店使用，就是一个单独加工菜品的地方。

2、成品的加工：通过强大的生产线，将做好的饭菜，直接配送到需求量大的办公楼或者快餐店售卖。

中央厨房加工的优点：省时、省工、省钱，提高产品附加值，实现企业利润，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

 

拿海底捞举例：

海底捞是国内家营收超百亿的餐饮企业，海底捞能成功的原因，除了提供的服务之外，还有隐藏在背后的食材供应链。

建设基于海底捞自身标准的中央厨房系统，采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运输到分店。

相信大家都吃过海底捞，海底捞一个店每天的服务员人数远远超过呷哺，庞大的数字让人震撼！这就是为什么我们看到的海底捞很干净，产品出来也很快，因为背后有庞大的中央厨房在支撑着。