熟食礼盒，中央厨房设备为其按上“快进键”

还有逢年过节，不少餐企推出半成品年夜饭或者年夜饭礼盒，如盆菜、腊味礼盒、熟食礼盒等。不仅如此，据了解商店、超市等展位上也出现不少半成品年夜饭礼盒。

在消费升级和健康饮食意识增强的催化下，消费者对半成品年夜饭需求也变得更加“苛刻”，对于半成品年夜饭风味口感和品质更加关注，这也意味着市场对半成品企业生产加工提出了更高的要求。

 

通常我国半成品菜主要是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过清洗、切配加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、狮子头、炸肉圆、藕夹等，都是生活中常常见到的预制半成品菜肴。目前，为了满足安全、新鲜以及标准化的消费需求，半成品菜形成了由中央厨房工厂加工、冷藏车配送模式。

餐饮行业对中央厨房设备的应用，有效实现了对食材进行安全、快速标准化批量加工，提高效率和产能，并且确保食材的卫生、新鲜和菜品风味口感标准统一。半成品菜肴大多通过清洗设备、切菜机、调配机、包装机等自动化中央厨房设备，从清洗、切割、调配，到包装等实现自动化，流水线作业，大大提高了菜肴的产能和品质。

据悉，某地一产业园将中央厨房设备生产线用于半成品产品的加工制作，分拣、洗菜、沥干、削皮、切割、淘米、蒸饭、入锅烧炒烹炸、装配到盒等多道环节实现机器换人，避免了人工干预带来的安全、卫生问题，并保证半成品菜风味口感标准统一。之后，半成品产品通过冷链配送，确保消费者吃上新鲜、安全的菜肴。

毫无疑问，近年懒人经济崛起，半成品菜的出现有效解决洗菜、切菜、制作和出餐慢等难题，逐渐在单身群体、家庭及餐饮业受欢迎。而在消费升级的大趋势和“后疫情时代”的大背景下，市场对半成品菜肴的方便、美味、新鲜、健康、安全要求更高。搭上中央厨房设备，“半成品菜”在扩大市场规模的同时，也保证了菜肴安全、卫生，以及风味口感标准统一。