常见中央厨房设备划分的五大区域

中央厨房在统一配餐，大型酒店、餐饮集团等发挥着不可替代的作用，一般中央厨房设备按功能分区可以划分为五大区域，今天小编就来聊聊常见中央厨房设备的划分区域。

1、前处理加工区：对菜品肉类进行清洗切割；

2、加热调理区：对食品进行加热、熟化、烹调，包括米饭、包子、馒头等主食的蒸制；

3、分装区：食品在运输配送过程中需要包装紧密来保证卫生安全；

 

4、配送区：包括保温箱、物流车，保证食品安全地配送到门店和消费者手中；

5、清洗消毒区：保温箱、彩盒以及周转筐等消费之后的工具都要进行清洗消毒，方便二次使用，节省企业成本。除此以外，清洗消毒标准均符合国家安全卫生标准，经过国家严格检测，只要是正规企业，消费者完全可以放心。

作为餐饮企业，如果达到一定的市场规模，做中央厨房是一个选择，在日常经营中可节省大量人力、物力、财力；相反，若规模不够，中央厨房需要配送的物料少，成本反而会上升。因此，是否选择做中央厨房，还要依据企业发展具体情况而定。