霉菌会使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，这些毒素对人类是有害的。霉菌毒素是霉菌产生的一种有毒的次生代谢产物，通常具有耐高温，无抗原性，主要侵害肝脏器官，造成人们食物中毒，人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物通常会发生急性中毒，而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和。霉菌不加以控制会影响到食品的质量，
如何避免生产车间霉菌的污染？
车间霉菌如何去除
1、车间经常开窗通风，保证车间内部空气能够达到要求指标，换气程度好坏直接影响到霉菌的产生，必要时安装排风扇进行空气流通，如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。
天气潮湿时，门窗紧闭，尽量减少湿气涌入，同时开启除湿设备。定期对空气进行消毒，可使用干雾化过氧化氢进行车间的空气消毒灭菌工作。
2、原材料及其它配料必须干净，不含有过量的微生物，以一定的方式存放在一定的温度和相对湿度下，避免受潮。
包装材料库内定期灭菌，对产品罐子盖子，包膜进行杀菌，生产好的产品，注意要包装好，并且放置干燥剂。缩短存放周期减少因存放时间太久而引起的受潮质量问题。
3、设备内清洁不彻底，生产过程中要定期对设备管道进行杀菌消毒工作，食品加工企业加工设备生产结束后，要进行彻底的清洗和消毒，防止微生物的大量生长繁殖，保证产品的卫生质量，设备管道灭菌建议使用过氧化氢银离子复合消毒产品进行杀菌消毒。
针对霉菌的杀灭，有关专家建议使用较为高端的过氧化氢复配银离子灭菌产品，可高效杀灭霉菌，特点是作用快而强，无污染无残留，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福novuswater）为代表。
1、诺福novuswater拥有强效的广谱杀菌：
包括霉菌，大肠杆菌，白色念珠菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌。
2、诺福novuswater是真正意义上的无残留消毒剂，因为诺福novuswater牌消毒剂是通过稳定性过氧化氢和胶质银离子进行微生物、细菌、真菌、病毒的杀灭，其残留为没有使用完的过氧化氢，分解为水和氧气，和银离子。
3、诺福novuswater牌消毒剂不会产生抗药性，由于诺福novuswater牌消毒剂是通过氧化作用进行杀菌的，因此，一个重大难题就被解决了：微生物的抗药性。使用诺福novuswater，无需担心耐药性的问题，可以长期使用。
4、诺福novuswater牌消毒剂是纯生态消毒，诺福novuswater牌消毒剂在实际使用时：无味，无色，不起泡沫；其残留只有水和氧气，因此不会造成二次污染的问题；过量使用诺福novuswater牌消毒剂不会造成任何不良后果，军事医学科学院消毒中心检测报告中，毒性试验部分，在5倍建议使用浓度的情况下，诺福novuswater牌消毒剂属于无毒级。
诺福novuswater作为世界食品级过氧化氢银离子复合消毒产品，已经广泛应用于欧洲大陆，目前已经进入中国十年，服务上千家客户，可以根据企业不同特点量身打造适合的灭菌方案，如有需要，欢迎联系。
全国服务及合作热线：黄工18938977869 微信同号
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