第九届全国烹饪技能竞赛首赛在河北邯郸圆满落幕 联合利华饮食策划助力培育地方饮食文化发展新动能

2024年9月9日，由中国烹饪协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、河北省职业技能鉴定中心、河北省金融和服务业工会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）赛事在邯郸圆满落下帷幕。政府代表、业内专家、企业代表及来自河北各省市的新生代名厨齐聚千年古城邯郸，共同探索河北区域饮食文化发展的新势能、新格局。作为本届赛事独家冠名单位，联合利华饮食策划为餐饮伙伴们搭建多元交流平台，并通过赛前指导向参赛选手们分享潮流菜式，助力传承中餐文化。

【第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）现场图】

全国烹饪技能竞赛诞生于1983年，每五年举办一届，是餐饮业参赛规模较大的赛事之一，也是弘扬中餐文化的重要平台。第九届全国烹饪技能竞赛以“继承，创新，健康、美味”为主题，不仅要求选手展示烹饪环节的食品安全管控、娴熟精湛的烹饪技艺、美学知识在菜肴呈现中的应用，也要求选手从赛事推荐的全国优质特色食材清单中选择食材作为参赛作品原辅料，并精确把控每款菜肴的油、盐、糖使用量。

河北赛区作为选拔赛所在地，共吸引240余名选手报名参赛。选手们以产自河北涉县的鲟鱼肉等特色原料制作了400多款菜肴，将河北地方特色食材的魅力展露无遗。“我们在借鉴世界技能竞赛和全国职业技能大赛竞赛理念与评判规则的基础上，结合当前餐饮业的发展趋势,倡导选手们呈现减油、减盐、减糖的健康菜肴”。赛事监审王勇表示，“本次获得‘家乐创新奖’的菜式锅塌鲟就巧妙地实现了美味与健康的平衡。它在传承传统锅塌技法的基础上，使用了传统调味与现代提鲜结合的调味手法，将家乐鸡粉与家乐浓缩鸡汁完美、自然、极具特色地融入到了菜肴的烹制当中。做到了‘传承不守旧，创新不忘本’，添加了提鲜调味品以后，不仅能增加菜肴口感上的丰富度，也可以让菜肴在传统老菜的基础上，更好地做到色、香、味俱佳。”

最终，荣获单项赛项目分赛区金奖的前十五名选手及荣获中式面点赛金奖的前五名选手获得决赛参赛资格成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表河北赛区与其他赛区金牌得主在总决赛中同场竞技。

【第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）赛事现场图】

一方水土养一方人，饮食食材、烹饪习惯与饮食偏好等都会为一片区域打下深深的烙印，成为地方文化的标识。赛事独家冠名单位联合利华饮食策划深耕河北区域多年，对市场前沿发展趋势和食客消费行为特征拥有敏锐的洞察能力，“在服务河北区域的过程中，我们一直和餐饮经营者、厨师伙伴保持密切的沟通，持续与一线餐饮伙伴分享我们基于全球视野研判出来的味道趋势，同时也以此为基石不断升级我们的产品和服务方案。”据联合利华饮食策划北区销售总监刘典波介绍，经过多年对中餐风味机理的研究，联合利华饮食策划推出的家乐辣鲜露、家乐鸡粉、家乐鸡汁等系列产品解决方案在市场上备受好评，在保证菜肴特色和风味的同时，又符合健康菜谱标准，令口味与健康得以完美兼容。

【联合利华饮食策划北区销售总监刘典波致辞】

在刘典波看来，第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）赛事推动匠心精神深入人心的同时，也为河北区域菜系的传承与发展注入了新的活力。“联合利华饮食策划会以赛事为契机，一方面大力助推河北区域烹饪技艺、饮食文化交流，培育高素质餐饮人才；另一方面与餐饮伙伴们共同探讨地域特色食材、烹饪技法的科学合理应用，形成美味、健康的高质量餐饮解决方案，满足消费者多元、多变、多面的饮食文化需求。”刘典波表示，“我们期待能与餐饮伙伴们携手共同打造具有鲜明记忆点的河北地方美食文化名片。”