为什么要建造集中化中央厨房及设备选型要求

为什么中央厨房要集中化？

集中化中央厨房为您的运营提供管理规范化、信息化、高效化，让您能够更好地控制从原材料的采购到顾客收货时的这一系列过程。集中收货有助于控制产品质量和库存管理。

集中化中央厨房节省人力成本

在集中化中央厨房中，大部分加工程序都是使用机器来代替人工，其中净菜加工清洗线、米饭生产线等工序通过设备流水线来提高产量和效率，以少量的人员达到所需要的生产产量，产量提高的同时减少人工数

量、实现生产任务自动化并简化培训时间过程，从而节省人力成本并提高效率。

合理地布局中央厨房

集中化中央厨房布局既能够达到理想的工作流程，又能灵活地适应未来的发展需求。在中央厨房建设初期，就需要将所有工作流程都考虑进来并对未来发展所预留好相应的操作空间。

对于集中化中央厨房而言，未来能够适应不断变化的生产需求和数量的能力尤为重要。比如：在连锁式餐饮中央厨房中，平常时候，只需要供应2000人份食材，而某一天节假日，他们旗下的所有餐饮店都将进行促

销活动，导致连续几天的供应量上涨到大于5000人份，这种情况就需要将加工设备、烹饪设备放在公用设施分配系统上，以便可以互换，并且需要有足够的空间容纳临时的设备和人员。

交通便利影响运输时效

在建设中央厨房时，成品运输中所涉及到的运输时效和距离是需要考虑到的因素，生产加工后的成品配送对象、时效对中央厨房的选址起到关键作用。

集中化中央厨房设备选型

在建设初期合理地选择设备将会影响到整个中央厨房的运转。在设备选择上，需要采用自动化工作的设备，否则这些工作可能需要大量的人工来完成。