沙棘提取物的作用

1.类胡萝卜素：类胡萝卜素是维生素A源，具有重要的生物活性，广泛应用于食品工业、医药等方面。沙棘类胡萝卜素可以作为食品添加剂，具有清除自由基，增强免疫力和预症等。

2.黄酮类化合物：黄酮类化合物是沙棘中重要的生物活性成分，存在于沙棘的所有部位，但各部位黄酮含量存在较大的差异。沙棘果渣是沙棘鲜果榨汁后的废弃物，含有丰富的黄酮类化合物，大量的果渣被废弃，是资源的极大浪费。沙棘果渣黄酮的提取，在工业上常用有机溶剂提取法，其工艺简单，但提取时间较长，耗能大。沙棘籽渣为沙棘籽榨油后的残渣，是初级利用后的弃物，其中所含的黄酮类化合物很少引起关注。沙棘叶中黄酮类化合物的质量浓度明显高于沙棘果实，从沙棘叶中提取分离黄酮已引起人们极大的关注。

目前沙棘叶黄酮的提取分离方法有微波萃取法、超声循环法、大孔吸附树脂法；这些方法与传统的水煮法、超临界CO2流体提取和有机溶剂提取法相比，具有提取时间短、能耗小、成本低、环境污染小，有效成分提取率高的优点。与沙棘果肉相比，沙棘叶的杂质组成更复杂，含有丰富的离子性色素，这对吸附分离材料提出更高的要求。

3.原花青素：从沙棘果实中发现了多酚类化合物原花青素（Proanthocyanidins，简称PAC），PAC是天然的抗氧化剂，价格昂贵，有巨大的应用潜力，沙棘籽是很好的原花青素来源。

4.多糖：多糖为天然高分子化合物，沙棘叶多糖对大肠杆菌、枯草杆菌和四叠菌有明显抑制作用，对白葡萄球菌呈阴性。

5.沙棘油：沙棘油是果肉油和种子油的统称，是天然的抗氧化剂，富含生物活性物质，主要包括不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、植物甾醇、磷脂、黄酮、生物碱等，对增强细胞活力，促进新陈代谢有显著作用。沙棘油的提取方法有机械压榨法、溶剂浸出法、超临界CO2萃取法。压榨法收率低，产品质量差；溶剂法存在溶剂残留问题；超临界CO2萃取法因提取产品纯度高，无毒害物质残留，无污染等特点运用较多。 

沙棘提取物的应用

 食品加工方面的应用：沙棘特有的生长环境和独有的保健功能，特别适合于功能性食品和绿色食品的开发。沙棘果实营养丰富，富含蛋白质、有机酸、矿物质和多种维生素等营养成分及黄酮类、生物碱类、儿茶素类等多种保健因子，其中维生素C和维生素E的含量是其他果蔬所不能比拟的。目前以沙棘果汁为原料，研制加工的食品有饮料、乳制品、豆粉、口服液、冰淇淋、果醋、酒类等。其中饮料有果肉浑浊型瓶装饮料、发酵型乳清饮料、芦笋沙棘胡萝卜汁混合果蔬饮料、枸杞沙棘复合固体饮料、沙棘无糖保健饮料、沙棘果茶等。乳制品有沙棘番茄酸奶、沙棘胡萝卜酸奶、沙棘酸凝乳、榛子沙棘酸奶、保健型沙棘花生乳等。沙棘酒类有沙棘啤酒、干红沙棘果酒、低度加气沙棘酒、沙棘野葡萄酒等。目前工业生产上尚无沙棘果酒酵母，多用葡萄酒酵母。沙棘叶中含有粗蛋白、粗脂肪和油酸、亚麻酸及黄酮类物质等多种对人体有益的成分，而且天然，无毒，经烘烤后具有浓郁的植物香气，具有、、预防缺血性心脏病等，是制茶的较好原料。