广州华琪应用 | 盐焗鸡蛋的工艺及流程

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪，钙等等，被人们称作为“理想的营养库”。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

【图1：盐焗鸡蛋】

盐焗的干香加上烘烤鸡蛋的味道，入口香醇细腻，蛋白香嫩Q弹，蛋黄香软绵糯。既可以作为解馋的小零嘴，又可以在大菜中当主料，着实是美味又好看。

好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计盐焗鸡蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。

· 应用工艺及流程

鸡蛋冷水下锅→煮熟去壳→香料水熬→盐焗卤制→烘干→拌料→包装→灭菌

· 操作要点

1、鸡蛋需冷水下锅，水煮沸后，需保持煮制7-8分钟后出锅；

2、剥壳时必须完全清除鸡蛋表面的保护膜（蛋衣），以免卤制时上色不均；

3、香辛料熬制完成后，加入其他配料，需搅拌均匀使其完全溶解。

—03 不同风味源自好的产品—

我们可以根据客户需求定制研发产品，满足客户的市场需求。

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