—01 易上瘾的麻辣滋味—
广州华琪麻辣鹌鹑蛋应用：微麻带劲，有汁感，底味十足；回味厚实，麻辣鲜香，十分过瘾，美味停不下来。
【图1：麻辣鹌鹑蛋】
麻辣味本身具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，是川菜代表性的一种味型。本身鹌鹑蛋体型较小，吃起来就方便又美味，结合麻辣味的刺激性，可谓是越吃越上瘾。
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计麻辣鹌鹑蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
应用工艺及流程
鹌鹑蛋→剥壳→卤制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包装→高温杀菌
操作要点
1、在卤汤中加入牛骨髓浸膏更适合香辣味产品增厚提香；
—03 不同风味源自好的产品—
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
| 序号 |
名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 鸡肉美味肽 | 0.3% | 卤制 | 提升基础卤汤的鲜味，渗透力更强 |
| 2 | 鸡肉膏状美味肽 | 1% | 卤制 | 增加基础卤汤肉味，赋予鹌鹑蛋厚实肉感 |
| 3 | 牛骨髓浸膏 | 0.5% | 卤制 | 增加产品的厚味和香气 |
| 4 | 甜味粉末香精 | 0.5% | 卤制 | 天然代糖，减少糖用量，增强甜香，改善产品色泽和口感 |
| 5 | 黑鸭风味膏 | 1%-1.5% | 卤制 | 增加卤汤香辛料香气，丰富卤汤麻辣口感 |
| 6 | 青花椒香精 | 0.3%-0.5% | 外拌 | 增加杀菌后产品清新的藤椒味，香气持久 |
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