北京传统风味小吃，“薄脆”，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，色泽金黄，酥脆可口，薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品，《北京琐闻录》中记载，清朝康熙十二年，也就是公元1673年，康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在记禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了，于是北京有了“西直门外有三贵，火绒金糕大薄脆”的俗语。
薄脆酥脆金黄，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅搅拌当素馅的原料，更是煎饼不可缺少的主原料，是人们非常喜爱的油炸食品。但由于薄脆制作费工费时，人们很少做这个了，市场虽有供应，但不能经常保证，常有断档现象。薄脆油炸设备的推出解决了这一难题。
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