用于牛奶和乳制品中霉菌及酵母菌总数测定。
酵母浸粉提供碳源、氮源、维生素和生长因子；较高含量的葡萄糖提供碳源，有利于真菌的生长；氯霉素可抑制细菌的生长；琼脂是培养基凝固剂。
二、培养基配方（g/L）：
| 酵母浸粉 | 5.0 |
| 葡萄糖 | 20.0 |
| 氯霉素 | 0.1 |
| 琼脂 | 14.9 |
| pH 6.6±0.2 | 25℃ |
三、试验方法：
粉体装培养基的使用：
1.称取本品40.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，121℃高压灭菌15分钟，冷却至50℃左右时，倾入无菌平皿，备用。
2.制备质控菌液。
3.选择合适稀释度的质控菌液0.1ml，均匀涂布于平板上，每一稀释度接种两个平板。
4.28±1℃需氧培养48-72小时，记录实验结果。
四、结果观察与解释
接种以下质控菌株，28±1℃需氧培养48-72小时：
| 质控菌株 | 菌株编号 | 接种量(CFU) | 生长情况 | 其他特征 |
| 酵母菌 | ATCC18790 | 10-100 | +++ | 白色菌落 |
| 白色念珠菌 | ATCC10231 | 10-100 | +++ | 白色菌落 |
| 黑曲霉 | ATCC16404 | 10-100 | +++ | 有黑色孢子 |
| 大肠埃希氏菌 | ATCC25922 | 100-1000 | - | 抑制 |
图1 酵母粉葡萄糖氯霉素琼脂培养基微生物质控结果
五、注意事项
本培养基仅为细菌鉴定的一部分，需做其他补充试验。
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