一种新型的食用菌接种室环境消毒技术

关键词：菌房消毒，菌房环境消毒，消毒方法

食用菌是指可供人们食用的大型真菌。科学家认为，食用菌是目前人类发展前途、希望的健康食品。无怪乎人们风趣地将菇菌称之为“无叶、无芽、无花，自身结果；可食、可补、可药，周身是宝”的大型真菌。

食用菌具有人体健康多种

1）具抗活性：食用菌中可对肉瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、 猪苓多糖均在临床上得以应用、疗效显著。

2）增强体液免疫功能：增强人体体液免疫作用。补体是一组极为复杂的血清蛋白（人体共有补体9种成分）。如香菇、云芝能促补体活性作用。

3）能抗病毒作用：食用菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质，该物质经分折为双链RNA，它能剌激机体产生干扰素，抑制病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。如：香菇、姬松茸等。

4）作用：灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、强的松等药物对肝损伤，并引起的GPT的升高，同时还可提高四氯化碳肝损伤所引起的肝糖含量，说明灵芝、香菇有作用。

5）预防和治疗心血管系统疾病：食用菌具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。

食用菌具有高蛋白，低脂肪，无污染，。而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。

随着我国食用菌栽培面积的不断扩大，加大我国食用菌生产，生产过程比较粗放，食用菌生产过程中杂菌的污染问题越来越突出。食用菌生产的流程不管是大棚生产还是工厂化还是基本一样的，由先是原料准备---装袋----灭菌--制种(分为液体制种和固体种) ---- 接种----养菌---- 出菇(耳)，这个过程都是不变的。而在的食用菌生产厂家中，接种车间的卫生环境是关系到整个食用菌生产，自

然空气中含有各类的“杂菌”，如在接种、制种环节中受到污染，会大大影响接种成功率及日后食用菌外形长相的美观度。

在食用菌栽培中，接种室内的空气、设备、具等物体表面都存在着大的微生物，而我们经过灭菌的培养基是无菌的，适合食用菌生长的培养基在营养、pH值、水分等条件也适合微生物的生长。为了避免其他微生物也在培养基上生长，影响食用菌菌丝的生长，就需要杀死或者部分杀死这些微生物，也就是需要对接种室环境进行消毒。

食用菌的接种操作需要无菌环境，所以接种室必须经过空气消毒，使之达到适宜接种的生物洁净等级。但是建造生物洁净室的投资巨大，由于中国国情的限制，大多数情沉下不允许将接种室改造，成生物洁净室，所以目前国内食用菌行业接种室的消毒主要是采用以臭氧、紫外线、甲醛为代表的消毒方法。

1）臭氧消毒属于氧化性杀菌，其化学式是O₃。臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效。

2）紫外线消毒，其原理为：细菌吸收紫外线后，引起DNA链断裂，造成核酸和蛋白的交联破坏，杀灭核酸的生物活性，致细菌死亡，杀菌效率96%-99.9%。由于紫外线的穿透力较弱，在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管，因此在消毒时，菌房环境保持清洁干燥，减少尘埃和水雾。

3）甲醛消毒，是指利用福尔马林与高锰酸钾反响，产生甲醛气体，甲醛能使菌体蛋白质变性凝固和溶化菌体类脂，可以杀灭物体外表和空气中的细菌繁殖体、芽胞下真菌和病毒。但是，甲醛是一种刺激性气味，对人体的危害很大的公认的一级致癌物质。

食用菌趋向于绿色发展趋势，急需消毒效果好，操作方便的绿色方法。本文黄老师通过多年总结及结合食用菌行业特点，总结出消毒剂应具备的特性：

A)需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生物，并且完全生物可分解，对人无害，无腐蚀性，无残留;

B)不产生细菌耐药性，以符合长期重复使用的要求；

C)要求是食品级消毒剂，达到无害的等级；

D)要求在行业中有成熟的应用； 

润联旗下的诺福，以生态消毒为理念进入中国，受到各行各业的广泛关注，应用于食用菌房环境消毒技术方案成熟可靠，取得了辉煌的成绩。诺福消毒产品是来自比利时的进口产品，主要成分是过氧化氢胶质银离子，属食品级，对人体无害，杀菌彻底，无残留，可杀灭芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的300多种微生物。 

应用诺福于食用菌房环境消毒，可以达到商业无菌的要求，并可破坏细菌、霉菌等产生的毒素。并且不受温度，环境，PH的影响，可同步对空气、物体表面、水消毒。产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EN检测认证，欧洲食品标准认证，德国莱茵TUV认证等。产品广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。 

润联，在食用菌培植方面研究多年和实施专业消毒经验丰富，微生物解决服务方案可靠稳妥。
   
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