—01 骨髓都能吃到咸香的盐焗鸭翅—
鸭翅不同于鸡翅那么软嫩有肉，但是每一寸都精干细长，皮的脂肪量都少很多，吃多了都不会觉得油腻，啃上了根本停不下来。
【图1：盐焗鸭翅】
盐焗鸭翅嚼劲十足，香气入骨，皮脆肉滑，吃下去的每一口，从表皮到肉里，都能品尝出淡淡的咸香味，皮质紧致有弹性，嚼头十足。
—02 成熟调味工艺流程—
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计盐焗鸭翅流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
鸭翅→解冻洗净→焯水→盐焗卤制→包装→二次灭菌
· 操作要点
1、鸭翅焯水注意冷水下锅，更好地去掉肉里面的血水和腥气；
2、焯水之后可以过一下冷水，肉质可以变得更加紧实有弹性；
3、实际生产中产品的录制时间、温度会因原料的品质、块型等原因有所差异。
—03 不同风味源自好的产品—
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
| 序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 盐焗配料 | 1.32% | 卤制 | 盐焗风味浓郁，赋予产品纯正自然的盐焗特征风味 |
| 2 | 鲜鸡粉 | 0.5% | 卤制 | 增加产品的厚味，肉汁感好，肉香浓郁 |
| 3 | 去腥增香膏 | 0.5% | 卤制 | 增强卤汤的香气，赋予鸭翅厚实肉感，有效去除肉腥 |
| 4 | 鸡肉酱 | 1% | 卤制 | 耐高温，肉香气持久，肉制品高温高压后仍保留醇厚香气 |
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