称取奶粉1 g于50 mL三角瓶中，加40~50℃蒸馏水50 mL，摇匀，备用。
样品管：取1 mL样品液于10 mL比色管中，加入4 mL显色剂，摇匀，静置30 min，用微孔滤膜多次过滤至溶液澄清，直接移至比色皿中。
空白管：取1 mL蒸馏水于10 mL比色管中，加入4 mL显色剂，摇匀。
结果显示每100 g奶粉中蛋白质含量为15.1 g，符合国家标准。
假冒伪劣的奶粉中蛋白质含量往往不能达标，长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。
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