蛋菌落总数超标为何成为“流行语”

随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。

蛋菌落总数超标

但某检测机构近了解到，天津海关查获2批共计24222.5千克不合格进口蛋固体饮料，并依法实施了退运和销毁处理。该批货物共计21个品名，其中6个品名货物按照规定的抽检比例实施抽样送实验室检测，经检测发现6个品名(蛋)“菌落总数”均超出《食品安全国家标准饮料》(GB7101-2015)中对菌落总数的限量。

是什么导致蛋中的菌落总数超标？

在生产过程中，由于其原料营养物质非常丰富，在常温下，很容易感染各种微生物，其原因如下：

可能是空间环境引起的微生物污染；

可能是生产设备引起的微生物污染；

可能是生产用水引起的微生物污染；

可能是包装环节引起的微生物污染；

可能是操作人员引起的微生物污染；

可能是贮存、运输过程中的微生物污染等，都是致食品中菌落总数超标的原因。菌落总数包括致病菌和有益菌，菌落总数超标也意味着致病菌超标的风险增大，增加危害人体健康的几率。

解决蛋菌落总数超标的方案

食用蛋生产微生物（菌落总数）超标问题逐渐成为遏制产品市场横向发展的瓶颈。如果在加工过程中，不采取杀菌措施，烘干后的蛋白汾菌落总数超标。而针对蛋杀菌，难度相对较大，且不能彻底杀菌。许多厂家也试图解决此难题，无奈之举，始终没有找到一种合适有效的解决方案。

济南辰宇环保科技有限公司做为多年专业从事食品微生物控制的高科技公司，引进德国原装进口消毒剂—奥克泰士，根据自身从年从业经验及德国专家的技术指导，针对蛋菌落总数超标制定了一整套的技术解决方案。经实验可以达到理想的产品技术标准，技术方案结合了欧盟食品安全的产品和先进的HACCP系统精髓原理，根据蛋生产工艺特点不同应用不同的实际微生物解决办法。

奥克泰士

奥克泰士--德国原装进口，食品级过氧化氢、银离子复合型杀菌消毒剂，产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国莱茵TUV认证等。

产品无色，无味，无毒，无腐蚀性，广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物，达到商业无菌的要求。自引进中国市场以来，取得了良好效果，解决了蛋微生物难以控制的难题，取得了巨大的经济效益和社会效益，使奥克泰士应用技术得到推广普及。

奥克泰士产品特点

1、奥克泰士的安全消毒杀菌已得到国家认可，拥有齐全的权威检测报告，包括ISO9001/ISO14001管理体系认证、IFS国际食品标准认证、欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等；

2、杀菌产品广泛应用于食品加工特别是肉制品、饮料、添加剂（多糖）、水产品、明胶、蛋等产品的杀菌抑菌控制；

3、低浓度就能实现高效的杀菌作用，报告表明，水体中很低浓度5分钟足够杀灭大肠杆菌，效果与普通过氧化氢相比高于100倍的效果，也就是说达到同样效果只需普通的0.01倍数，从另一角度节约了消耗成本，还可以实现普通过氧化氢无法得到的效果作用，例如：低浓度不会影响产品的本来性质（品相、黏度、PH等），这是普通过氧化氢无法比拟的；

4、无色无气味透明液体，完全分解为水和氧气，不含氯，无残留的理想杀菌产品，广受FDA检查、出口欧洲、日韩以及北美等国外地区生产企业的青睐，因为欧美国家不允许使用含氯及其他有残留危及安全的消毒剂；

5、与双氧水、过氧乙酸及二氧化氯相比，奥克泰士是不会产生耐药性的特殊消毒产品，不会因为长期使用而增加浓度，不用交替使用防止耐受性，避免了许多潜在的隐患，不得不说也许有很多大肠杆菌超标是由于长期使用二氧化氯导致耐药菌产生而出现的问题；

6、产品稳定性不受PH、温度的影响，检测文件稳定性说明在95℃条件下仍能起作用，在此温度下暴露14天仅损失0.14%。