23大类食品微生物超标榜上有名，食品企业该如何防控

根据原国家食药监总局和国家市场监管总局发布的每周一期食品抽检信息，对上半年公布的食品抽检信息进行了汇总统计，据统计，2018年1月1日至6月30日，原国家食药监总局和国家市场监管总局共计发布了27期食品抽检信息中，共有194批次问题食品上了黑名单，其中微生物污染是问题食品主因。

不合格产品包含23大类

根据统计结果显示，不合格产品包含方便食品，肉制品，食用农产品，薯类和膨化食品，蜂产品，糕点，豆制品，水果制品，饮料，特殊膳食食品，食用油、油脂及其制品，淀粉及淀粉制品，饼干，粮食加工品，乳制品，酒类，炒货食品及坚果制品，保健食品，调味品，水产制品，婴幼儿配方食品，蛋制品，蔬菜制品共23个大类。

微生物污染是问题食品主因

统计发现，导致这些食品不合格的原因包括很多，微生物污染是问题食品主因，一般微生物超标原因是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，产品包装密封不严、储运条件控制不当、在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等有关。

预防和控制食品微生物污染

预防和控制微生物超标是保障食品安全的重要途径。专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的济南辰宇环保科技有限公司赵工认为，微生物超标是作为判定食品被污染程度的标志，也是判断其保存能力的指标。食品中细菌菌落总数越多，则食品含有致病菌的可能性越大，食品质量就越差；菌落总数越小，则食品含有致病菌的可能性越小。

长期以来，很多食品加工生产企业也为此很头疼，然而想要合理的控制食品的菌落总数，使成品菌落达标，对食品进行消毒灭菌是关键。通过长期的应用实践证明，德国原装进口的奥克泰士杀菌消毒剂（食品级），可以针对不同的食品加工生产指定专业的操作方案，从而有效的保证食品的菌落总数合格。

奥克泰士

奥克泰士消毒灭菌剂--德国原装进口，主要成分过氧化氢 银离子。，食品级无色无味无毒无残留型，是目前国际上为先进的一款预防及控制食品微生物二次污染的杀菌消毒剂。

由于其独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。产品经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证、德国莱茵TUV认证等，是一款高效广谱的食品级杀菌消毒剂。

具有杀菌彻底，无色无气味，高效消毒，快速安全无残留，不产生微生物耐药性，不造成重复污染等特点。能在食品生产过程中迅速杀灭各种微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖，使浮游菌、沉降菌监测不超标，确保符合生产环境条件对食品安全生产要求。现已十分广泛的应用于食品车间空间、设备、人员、生产用水、及用具等消毒中。

奥克泰士对食品生产过程中各个环节的应用

1、生产车间空气杀菌消毒

生产车间的微生物污染是影响食品安全质量的重要因素，用奥克泰士消毒剂配合奥克泰士冷雾机进行消毒灭菌，不仅可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。提高食品生产车间的空气卫生质量，并消除生产车间的霉味等难闻的气味。

2、更衣室和工作服消毒

食品生产车间外面的微生物会随工人的工作服进入生产车间，严重时会大面积传播，污染食品生产环境。不少食品生产企业采用紫外线照射消毒，但紫外线的照射距离有限、消毒效果较差。而使用奥克泰士进行清洗消毒，没有死角，可无缝清洗消毒工作服，是一种高效、简单的消毒清洗方法。

3、生产用水的杀菌消毒

奥克泰士消毒剂中的氧化物对水中的细菌、霉菌、病毒（包括芽孢）等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染。奥克泰士作为新型纯生态消毒物品，在食品生产过程中，可显著提高生产用水的卫生质量，助力食品安全保障。

4、生产设备/工器具等消毒

奥克泰士具有极强的广谱杀菌效果，可对食品车间的生产设备、工器具、包装材料、操作台等进行杀菌消毒，提高这些物品的卫生质量，避免这些物品对食品产生二次污染。

5、车间建筑物消毒

用奥克泰士消毒剂进行喷洒，可对食品车间内的地面、墙壁、天花板等进行消毒，改善建筑物内部卫生条件。

6、CIP原位清洗

用奥克泰士对设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定浓度的奥克泰士溶液通过密闭的管道对设备内表面及内避进行喷淋清洗，彻底杜绝食品微生物污染。

7、空瓶瓶盖材清洗消毒

用奥克泰士对空瓶瓶盖进行清洗消毒，不仅可以高效杀灭各种细菌、真菌、病毒，保证灭菌率，而且还可以避免传统的消毒清洗剂存在很多安全隐患，如：毒性、残留物、此生代谢物（生物膜）等。