01 唇齿留香的黑胡椒味
卤牛肉与黑胡椒的美味碰撞，开袋浓郁的黑胡椒香气扑鼻，入口卤味打底，麻味适中，口感有嚼劲，肉质鲜美不腻，回味无穷。
02 成熟调味工艺流程
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计黑椒味卤牛肉流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
大块牛肉的解冻处理→真空滚揉腌制→卤制→捞起、摊凉、沥干水分→切分→外拌→真空包装→高温杀菌
· 操作要点
1、腌制分两步，滚揉腌制结束之后，再冷藏腌制18小时左右；
2、小火卤煮的时候温度建议保持在95℃-98℃。
03 不同风味源自好的产品
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
|
序号
|
名称
|
添加量
|
添加环节
|
应用效果
|
|
1
|
鸡肉美味肽
|
0.2%
|
腌制
|
提升产品的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强
|
|
2
|
牛肉粉
|
0.5%-0.6%
|
腌制
|
提供醇厚的厚味，肉感更加地厚实纯正，牛肉风味自然
|
|
0.8%-0.9%
|
卤制
|
|||
|
3
|
牛骨髓浸膏
|
1.2%
|
卤制
|
牛脂香气浓郁，增加产品入味，渗透性强
|
|
4
|
微胶囊肉味精粉
|
0.15%
|
卤制
|
增加稳定持久的肉香，有效抑制肉制品的腥臊味
|
|
5
|
黑椒汁
|
4.0%
|
外拌
|
赋予产品经典黑椒风味
|
注：产品索样可联系客服沟通
在线咨询 
鲁公网安备 37060202000128号
