鱼丸的定义和制作流程，做鱼丸需要用到哪些机器？

鱼丸又称“鱼包肉”，鲜鱼肉剁蓉后，添加淀粉搅拌均匀，再包以瘦肉等馅料制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、浙江温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的传统特色名点，属于粤菜或闽菜系。其色如瓷，富有弹性，味道鲜美，脆而不腻，可作点心配料，又可作汤，为宴席常见菜品。

 

鱼丸的制作流程：采肉→绞肉→打浆→成型→定型熟化

 

鱼肉采肉机：通过采肉带和采肉滚筒相互挤压的作用，将鱼肉挤压松散，再通过采肉小孔采集细腻无鱼刺的鱼肉，从而达到鱼刺鱼骨和鱼肉分离的效果。

 

 

绞肉机：将采好的鱼肉进行充分搅拌，模仿手打肉的方式，先破坏肉之间的筋腱，合绞出来的碎肉更加鲜美。

 

打浆机：将加工好的肉泥拍打成浆状，拍打过程中加入适当的配料，实现混合效果。低温制冷打浆，肉质不升温，保持肉丸鲜嫩口感。

 

成型机＋煮丸水槽：将搅拌好的肉浆倒入成型机料斗即可实现自动成圆，从出丸口落入水煮槽，成型后直接加热熟化。

 

这套鱼丸加工设备适用于中小型作坊生产鱼丸，总共有5台机器：鱼肉采肉机、绞肉机、打浆机、成型机、智能温控水槽，针对不同类型的丸子都可以生产加工，做出来的丸子口感爽脆、味道鲜美有韧性，适用于肉丸店、火锅店、酒店、食堂、食品加工厂等。