中山农企研发种植水果中的“巧克力”

这款果肉巧克力的原材料是墨西哥黑肉柿，虽然很稀有，但在民众镇就有种植。近日，记者就来到民众镇新平村一户种植基地，带大家见识一下这种水果中的巧克力——墨西哥黑肉柿。

黑肉杮呈巧克力色有养肤效果

据该基地的种植管理员介绍，墨西哥黑肉柿果肉呈巧克力色，口感绵软，有巧克力布丁口感，因此被称为巧克力果。之所以会种植巧克力果，是由于该品种营养价值高，加上果肉为特有的巧克力色，“酷味”十足。

据了解，11月中旬左右树上的巧克力果果实的颜色呈现青黄色，这个时间段摘下来，放置3-7天，果实变软后便可食用。记者掰开果实，果肉呈巧克力色，看起来黑乎乎的，成熟后一副“老态”的样子，但内心却又千百种“甜”，果肉入口口感软绵，淡甜清香，且养分含量非常高。它含有丰富的维生素A、C、E、蛋白质，比普通的柿子高一倍多，尤其是能力可与蓝莓相媲美，具有养肤美颜的效果，是“柿子”中品质上等品种。

黑肉杮种植和采摘技术有难点

2015年起，新平村该种植基地开始探索、研究种子，并于2016年进行定植，让种子慢慢适应气候环境。经过3年的栽培，今年是收成的年。在种植的过程中，也遇到了不少的困难，现阶段还在摸索当中，相信日后能够更好地掌握种植巧克力果的技巧和方法。

中山市海枣椰农业科技有限公司食品研发工程师郭凯告诉记者，目前的难题主要是摘果期的问题，有时候摘早了，要放置1个月左右才能成熟。摘晚了，果直接在树上就熟了，引来大量的麻雀啄食，过于成熟的果实也会引起自然脱落，解决好这个问题之后就可以规划化推广、种植。

郭凯说，巧克力果成熟采摘后可以进行深加工，可以做成果肉粉，可以运用到烘焙领域，还可以作为巧克力中可可粉的部分替代品，从而减少可可粉和糖的添加量，还可以直接利用果肉加工成果酱、饮料、布丁等产品，其市场空间巨大。