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蔬菜王—黄秋葵

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-26  浏览次数:63
核心提示:黄秋葵又名羊角豆,号称蔬菜,营养价值非常丰富。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味,深受百
 黄秋葵又名羊角豆,号称蔬菜,营养价值非常丰富。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为非常畅销的蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之蔬菜,更是老年人的。同时黄秋葵也是人们公认的低能量食物,是很好的食品之一。

黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵,一年生草本植物。根系发达,直根性,根深达1 m以上;主茎直立,高1~2.5m,粗5cm,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,有侧枝,自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋;果为蒴果,先端细尖,略有弯曲,形似羊角,果长10~25cm,横径1.9~3.6cm,嫩果有绿色和紫红色2种,果面覆有细密白色绒毛,果成熟后木质化不可食;种子球形,绿豆大小,淡黑色,外皮粗,被细毛。

黄秋葵嫩荚提取物(鲜荚提取)10:1规格营养成分表(每100克含量,数据来源嫩荚营养标签推算,仅供参考):

成分名称

含量

营养素参考值NRV%

成分名称

含量

NRV%

能量(千焦)

550

23%

钙(毫克)

215

27%

蛋白质(克)

20

27%

锌(毫克)

16.1

144%

碳水化合物(克)

41

3%

铁(毫克)

7

49%

脂肪(克)

1

5%

钾(毫克)

670

34%

膳食纤维(克)

8

/

磷(毫克)

450

64%

钠(毫克)

39

2%

镁(毫克)

211

60%

维生素A(毫克)

400

5000%

硒(微克)

3.5

7%

胡萝卜素(毫克)

2400

5000%

锰(毫克)

2

57%

维生素C(毫克)

30

30%

铜(毫克)

0.5

25%

维生素E(T)(毫克)

7

50%

碘(毫克)

0

0




 

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