瘦肉精能使牲畜脂肪组织转化为肌肉组织，提高瘦肉率，被一些不良商家添加于饲料中。人若食用含瘦肉精的肉类后会引起心悸、肌肉震颤、呕心呕吐、发热寒战等症状，特别对心脏病、、等患者危害更大。因此国家早在1997年就发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用。
实验人员取约 4 克碎肉样本于离心管中，沸水浴中加热 10 分钟，取上清液溶液，缓慢滴加约 3~4 滴于加样孔中，4分钟后读取结果。
从结果我们看到，位置 C 显示出条带，位置 T 同时出现条带，我们判定结果为阴性，不含瘦肉精。
教您感官辨别瘦肉精猪肉：一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。
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