药食同源-荷叶

2、黄酮类化合物：从荷叶中分离到的黄酮类化合物有16个,其中大部分是以槲皮素为母核,糖链有葡萄糖、木糖、半乳糖、鼠李糖等,也有山奈酚和杨梅素衍生物。

3 、挥发油成分：傅水玉等对荷叶天然香气成分进行了研究,共分离鉴定了87种成分,其中单萜烯2种,倍半萜烯11种,烷烃和芳烃33种,含氧化合物35种,含氮、含硫化合物6种;此外,还采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分离鉴定荷叶挥发油中91种组分，再用双柱标样程升保留指数确证了其中38种组分,其挥发油成分中含氧化合物有67种,主要成分为顺-3-已烯醇和反-2-戊烯醇、1-戊烯-3-醇、反-2-已烯醛。[2] 

4、其他成分 ：荷叶中还含有β-谷甾醇、胡萝卜苷、有机酸、荷叶多糖脂肪酸、蛋白质和微量元素等成分。