粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米常用的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中，作为稻谷和玉米的宜存指标。
稻谷新鲜度检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。
稻谷新鲜度检测仪原理：被检食品样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。
稻谷新鲜度检测仪优点：
1.7寸彩色中文液晶触摸显示屏（可以根据客户定制尺寸）
2.采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动。
3.同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据操作熟练程度，自行选择测量模式，限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。
4.准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。
5.自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准
6.稻谷新鲜度检测仪使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年
7.仪器自动存储8000条以上测量数据。内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印样品名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现 检测结果的权威性，并利于公示。
8.配备RS-232接口和USB口无线Wifi、以太网接口等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。如选配本公司食品安全监控网络软件，可根据用户要求组建省、市、地、县等各级网络。
9.比色通道数：5、8、10、15、16、20、25、30通道（稻谷新鲜度检测仪可根据客户定制通道数）
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