深入解读自动电位滴定在食品安全标准中的应用

近日，国家食品药品监督管理总局通报了的食品样品抽检的结果。在接受检查的29批次饼干中，不合格样品2批次，均为从西班牙进口的巧克力味夹心饼干，问题都是过氧化值超标。在专项抽检月饼375批次样品中，发现3批次不合格样品，其中一款昆明某公司生产的月饼酸值超标。

众所周知，食品酸败后会威胁人的身体健康，严重的还会引起疾病和中毒。酸价和过氧化值是评价食品酸败的两个重要指标。2016年8月31日，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布了新的食品安全国家标准《GB5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》及《GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定》，并均于2017年3月1日起实施。新的食品安全国家强制标准测试范围更广，增加了电位滴定法，使得测试更加准确、方便、严谨。

电位滴定法测定酸价和过氧化值的优势

• 实验过程全自动，避免繁杂的手工操作，避免接触有毒试剂

• 通过电位突跃评估滴定终点，特别适用于有颜色的样品，避免人眼颜色识别误差

• 可实现大批量样品连续自动化测定

• 具有操作软件和数据库，可满足现代数据管理的需求

瑞士万通采用自动电位滴定法测定食品中的酸价和过氧化值的方法简单、快速、精确度高，完全符合《GB5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》及《GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定》的要求。

我们提供丰富的解决方案，满足更多食品安全国家标准：

• GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

• GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

• GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定

• GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定

• GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

• GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

• GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定

近日，瑞士万通资深产品经理龚雁老师做客仪器信息网网络讲堂栏目，深入解读了自动电位滴定在食品酸价、过氧化值等食品安全标准中的应用。进入如下链接聆听课程：http://www.instrument.com.cn/webinar2017/video_103869.html

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