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降低米粉、豆粉、营养包等哈喇味的方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-14  浏览次数:2
核心提示:含有脂肪的食物基质存放的时间久了,就会产生一股难闻的味道,一般俗称哈喇味。哈喇味,即酸价超标,酸价是脂肪中游离脂肪酸的含
        含有脂肪的食物基质存放的时间久了,就会产生一股难闻的味道,一般俗称“哈喇味”。“哈喇味”,即酸价超标,酸价是脂肪中游离脂肪酸的含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。如何提高婴幼儿米粉、辅助营养包和豆粉质量,降低“哈喇味”,也是生产企业摒待解决的问题。郑州瑞普衷诚建议,企业生产管理第一要义从原料着手、严把质量关;营养素要选择低杂质或者纯化处理的原料,对于直接催化脂肪氧化营养素应采用包埋活微胶囊处理;生产过程监控管理,有步步赢观念;包装的多样性,科学化,减少产品与空气中的氧气接触。

郑州瑞普在营养强化领域有近二十年的技术服务经验,深入的了解各企业在产品生产、应用方面存在的问题,特推出创新高品质定制矿物质营养素系列产品,采用定制化生产、个性化服务。针对米粉、营养包、米粉等生产企业的降低“哈喇味”诉求,我们可以根据您实际的生产情况提供相对应的解决方案。欢迎咨询0371-67896358

 

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