正确认识食品添加剂

首先，我们不能忘记，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的，距今已有两千多年历史，卤水就是一种食品添加剂。中国老百姓发面使用的酵母、碱面都是食品添加剂。
卤水点豆腐是我国西汉时期发明的
其次，我们必须看到，没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一，越是发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、果汁饮料、冰淇淋，还是中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼等，这些食品的制造都离不开食品添加剂，这是不以我们的好恶为转移的客观事实。假如没有了食品添加剂，不仅商店里琳琅满目的各种食品将会不复存在，就是我们的家庭厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……
第三，迄今为止，我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实。但食品添加剂却成了许多食品安全事件的"替罪羊"，甚至在一部分人心目中食品添加剂已经成了食品不安全的代名词。
家庭食品安全五原则
安全步：保持清洁
洗手是保持清洁的重要步骤。在日常生活中，大家每时每刻都离不开手。它不但接触干净的东西，同时也接触肮脏的东西，这些活动均可造成手的污染。洗手可以去掉手上大部分病菌。有实验证明，85%的病菌可经流水洗手去掉，经用肥皂水搓洗可去掉95%的病菌。
清洗餐具时，必须要明确清洁和消毒的区别，清洁是物理地清除污垢和食物残渣的过程。消毒是消毒或杀死细菌的过程。清洁用具不要使用海绵，而使用布、毛巾等清洁用具。我们还可以将5ml家用漂白剂与750ml水混合成消毒液，用于餐具、台面、抹布的消毒。
安全第二步：生熟分开
生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有病菌，在备制和存放食物时可能会污染其他食物。因此，生熟分开不仅仅是在烹饪过程中，而是在整个食物备制过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。
安全第三步：彻底加热食物
适当烹调可杀死几乎所有的危险细菌。研究表明，烹调食物达到70℃有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括：肉末、烤肉、大块的肉和整只的禽。整块肉的中心部分往往不滋生细菌，大多数细菌是在肉的外表面。但是，对肉末、烤肉或禽来说，它们的内外部分都有细菌。因此，我们应彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。在制备汤或炖菜(煲)时要煮沸，确保温度达到70℃。煮肉和禽类食物时，确保汁水是清的，而不是淡红色。使用食物温度计来测量温度。熟食二次加热时，要彻底热透。
安全第四步：在安全的温度下保存食物
如果在室温下存放食物，细菌可以(可能会)迅速繁殖。冷藏或冷冻食品不能杀死细菌，但能限制其繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使细菌生长繁殖速度减慢或停止。防止细菌滋生。
安全第五步：使用安全的水和食物原料
"安全"是指水和食物中不含可以致病的病菌和无有毒化学物。
选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食物。注意食物的保质期，不要食用过期的食品。